닭갈비

닭(닭갈비용) 600g, 고구마 2개, 양배추 200g, 양파 ⅓개, 대파 1대, 깻잎 1묶음, 당근 ¼개, 닭갈비 양념(고추장·고춧가루·청주 2큰술씩, 간 양파 ⅓컵, 간장·설탕·물엿·다진 마늘 1큰술씩, 깨소금·참기름·다진 생강 1큰술씩, 후춧가루 약간), 식용유 적당량


1 닭은 닭갈비용으로 살을 발라 포를 뜬 것으로 준비해 껍질 쪽에 칼집을 넣는다.
2 볼에 분량의 닭갈비 양념을 ⅔ 정도 덜어 ①의 닭을 한 장씩 넣고 양념을 묻혀 3시간 정도 재운다.
3 고구마는 껍질째 씻어 굵게 채썰고, 당근은 넓적하게 저며썬다. 양배추와 양파는 굵직하게 채썰고, 대파는 4cm 길이로 자른다. 깻잎은 큼직하게 썬다.
4 달군 팬에 기름을 조금 두르고 양념에 재운 닭갈비를 얹어 굽는다. 닭이 반 정도 익으면 준비한 야채를 얹고 남은 양념을 올려 함께 굽는다. 굽는 도중에 기름이 필요하면 물을 조금 보충하고 뚜껑을 덮어 중불에서 속까지 완전히 익힌다.

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