[홍합탕,해장국만들기] 속 시원한 홍합요리~ 홍합 콩나물 무 요리재료 홍합 1kg, 무 150g, 콩나물 150g , 청량고추 (청, 홍 1/2개씩), 후추, 대파 1/2대
다진마늘 1T, 청주 4T, 생강 (손가락 두마디 크기)

• 상황 일상
• 재료 어패류
• 방법 끓이기

 

홍합의 계절이 돌아왔어요~~ㅎㅎ

찬바람 불기 시작하면 생각나는 홍합요리~~

포장마차에서 먹는 홍합탕은 정말정말 예술이죠~~ㅎㅎ

오늘은 해장국으로도 그만인 칼칼한 홍합요리 소개해 드릴께요~~

일상식으로도 좋고 해장국으로도 좋은 홍합탕의 업그레이드 버젼~~~홍합 콩나물 무국 입니다~~

 

감기 치료에 도움을 주는 콩나물과 무로 시원한 국을 끓여봤어요.

무는 밭에서 나는 삼이라 불리는 먹을수록 몸에 이로운 식품 중의 하나에요.

피로로 인한 감기에 특효가 있고, 혈액을 맑게 하고 목의 통증을 없애주어 목감기 초기에 먹으면 빠른 효과를 얻을 수 있다고 해요.

콩나물은 몸의 열을 내려주고 간 기능을 회복시켜 감기를 다스리는 데 효과적이에요.
홍합국물은 소화작용을 돕기 때문에 몸이 아파 소화능력이 떨어질 때 홍합죽을 만들어 먹으면 좋답니다~~

 

 

재료

 

홍합 1kg, 무 150g, 콩나물 150g, 청량고추( 청, 홍 1/2개씩), 대파 1/2대,

다진마늘 1T, 청주 4T, 생강 (손가락 두마디크기), 후추

 

 

 

홍합은 맛있지만 손질하기가 쉽지않죠~~

싱싱한 홍합 고르는 법과 손질법 & 보관법도 살짝 쿵 알려드릴께요~~

 

 

 

홍합 영양 홍합은 지방이 적고 비타민, 칼슘, 인, 철분, 단백질, 무기질이 풍부한 식품이에요~ 홍합국물에는 타우린, 아미노산, 핵산류, 호박산이 들어있어서 소화가 잘되요~   싱싱한 홍합 고르기 늦봄부터 여름사이는 산란기여서 맛이 없으니 구입하지 않는게 좋아요. 껍질을 까놓은 홍합을 고르실 때는 살이 윤기있고 통통하고, 비린내가 없는 것을 고르세요. 살이 붉은 빛이 도는 것이 신선해요~~   홍합 손질 & 보관  가장자리 수염과 지저분한 것을 떼어주고 껍질을 솔로 깨끗하게 문질러 씻어주세요~   국을 끓일 때는 끓는 물에 살짝 삶아내어 헹군 후 사용해주세요. 소금물에 헹구어 냉동 보관하거나 살짝데쳐 냉동보관하면 2~3일 냉장보관이 가능해요

 

 

 

 

 

 

 

콩나물은 손질해서 흐르는 물에 씻어서 건져내주세요~

 

 

 

무는 나박썰고, 대파와 고추는 어슷썰어주세요..

 

 

홍합의 비린맛을 없애는 역할을 해줄 생강이랍니다~~

 

 

 

냄비에 물을 넣고 생강을 넣어 팔팔 끓여주세요~

 

 

 

손질한 홍합을 넣고 살짝 데쳐내주세요~

껍질째 끓여드셔도 좋지만 저희는 아이들이 어려서 일일이 살을 발래내면서 밥을 먹어야해서 번거로워 벗겨내고 했어요~~

이 상태로 푹 끓여서 청량고추와 대파를 넣어주면 홍합탕이 되요~~

 

 

 

 

홍합 껍질은 얇아서 껍질까려면 깨져버려 쉽지않아요~

 살짝 데쳐내면  비릿한 향도 없애주고 껍질이 입을 벌려 살을 발라내기 쉬워요~ 

 

 

 

홍합을 건져내서 껍질을 까서 홍합살을 발라내주세요~~

 

 

 

그 많던 홍합이 살만 모아 두니 냉면기로 한가득 나오네요~~

 

 

 

 

홍합을 데쳐낸 국물은 걸러내서 육수로 사용해주세요~~

 

 

 

양푼에 국물을 살며시 따라내주세요..

바닥에 불순물이 남아있는 것이 보이시죠? 전 한번 더 걸러줬어요~~

면포나 커피여과지를 이용하면 쉽고 깨끗하게 걸러진답니다~~~

 

 

 

 

홍합살에 다진 마늘과 청주를 넣고 살살 버무려주세요~

 

 

 

 

걸러낸 국물에 콩나물과 무를 넣고 뚜껑을 닫아 끓여주세요~~

콩나물은 뚜껑을 닫고 끓이지 않으면 풋내가 나요~~

 

 

 

콩나물이 익을때 쯤 뚜껑을 열어 거품을 거둬내주세요~

남아있던 불순물이 거품이 되어 오르는 것이니 걷어내야 국물이 깔끔하답니다~~

 

 

 

무가 익을 때까지 충분히 끓여주세요~

 

 

 

청주,다진마늘에 버무린 홍합을 넣어주세요~

 

 

 

홍합이 푹 익을 수 있게 한소끔 더 끓여주세요~

 

 

 

대파와 고추, 후추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이랍니다~~

홍합이 짠기가 우러나와서 소금간은 따로하지 않아도 간이 맞더라구요~~

 

 

 

청량고추가 들어가서 칼칼하고 무와 콩나물이 들어가 시원한 국물~~

해장국으로 그만인 홍합 콩나물 무국 이랍니다~~

 

 

 

 

아이들이 먹을 것은 청량고추를 넣기전에 덜어두거나, 청량고추를 넣자마서 떠내서야 매운맛이 강하지 않아요~~

오통통한 홍합살이 먹음직스럽죠~~~

국물에 밥 말아서 신김치 올려먹으면 한그릇 뚝딱이에요~~

 

 

 

홍합국물은 소화작용을 돕는다고 말씀 드렸죠~~

국물까지 남기지 마시고 쭉~~~드세요~~

 

 

 

비타민 풍부하고 소화도 잘되는 홍합 콩나물 무국으로 든든하게 식사하시고 감기는 물론 신종플루도 이겨내봐요~~^^

 

 

 

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